夏休み、子どもと一緒にどこへ出かけようか迷っていませんか。実は府中市内には、私たちが普段口にするビールが生まれる工場があります。その味を支えているのは、地面の深くを流れる府中の水です。山あいに降った雨が長い時間をかけて自然にろ過され、きれいでやわらかい水になります。その水とビールづくり、そして親子で楽しめる工場見学まで、府中ならではの魅力が詰まっています。

府中の水がおいしさの理由

府中市の地層の深くには、きれいでやわらかい水が流れています。山間部に降った雨が地面に染み込み、自然の中で長い時間をかけてろ過された水です。

ビールの原材料の約90％は水だといわれます。そのため、良質な水を安定して確保できることが、ビールづくりに欠かせない条件になります。

府中の地層深くを流れる水は、きれいでやわらかいことが特徴です。この性質がビールづくりに最も適しているとされ、おいしさのもとになっています。

府中で生まれたビール工場

府中市矢崎町にある「サントリー〈天然水のビール工場〉東京・武蔵野」（旧・武蔵野ビール工場）は、サントリー初のビール工場として1963年に完成しました。

工場をつくる場所として重視されたのは、やはり「水」です。良質な水を安定して得られるという理由から、府中市が選ばれました。その水は、今もビールづくりを支え続けています。

この工場は、サントリー唯一のビールの開発拠点でもあります。開発と製造を一体で行い、サントリーの全てのビールがここ府中で開発されています。新しいビールは、次のように少しずつ規模を広げながら生まれます。

• 約0.1kL（100L）の「パイロットプラント」と呼ばれる試験場で試作する
• 試作をクリアしたビールが、5kLの「ミニブルワリー」でのトライアルに進む
• 厳しい最終試験を通ったビールだけが、100kLの工場タンクで生産・商品化される

府中でつくられるビールは、府中市のふるさと納税の返礼品としても人気を集めています。

ビールができるまで

ビールは、いくつもの工程を経て少しずつ姿を変えていきます。工場ではその流れを見学できます。

1. 素材の厳選：麦芽とホップを厳選します。こだわり抜いた素材と良質な天然水が、「深いコク」「華やかな香り」「クリーミーな泡」を生み出します。
2. 仕込：温めた天然水に砕いた麦芽を加えると、酵素の働きででんぷんが糖に分解されます。ホップを加えて煮沸すると、特有の香りと苦みを持つ麦汁ができます。
3. 発酵：麦汁に酵母を加えて発酵させます。酵母が糖を取り込んでアルコールと炭酸を生み出し、香りの成分もつくります。この段階のものは「若ビール」と呼ばれます。
4. 貯酒（熟成）：若ビールを低温のタンクでじっくり熟成させます。炭酸ガスが溶け込み、味や香りがまろやかになっていきます。
5. ろ過：役目を終えた酵母などを取り除き、黄金色に澄んだビールにします。
6. パッケージング：徹底した酸素管理のもとで缶や瓶、樽などに詰められ、全国へ届けられます。

親子で楽しむ工場見学

府中市矢崎町にあるサントリー〈天然水のビール工場〉東京・武蔵野では、製造工程を見学しながらビールづくりを学べます。できあがったビールの試飲もでき、ビールが飲めない人にはソフトドリンクが用意されます。

19歳以下が同伴できるファミリー向けのコースもあり、親子で参加しやすい内容になっています。

サントリー〈天然水のビール工場〉東京・武蔵野 工場見学 開催概要

お酒は20歳になってから。詳細は同工場の公式サイトを確認してください。

小学生向け 天然水のビール工場親子ツアー

7・8月限定で、小学生と保護者を対象にした「小学生向け 天然水のビール工場親子ツアー」も開催されています。ビールの製造工程や、サントリーで行われている環境への取り組みを、クイズなどを交えてわかりやすく紹介するツアーです。

小学生向け 天然水のビール工場親子ツアー 開催概要

好評につき、予約が取りにくい場合があります。詳細は、同工場の公式サイトを確認してください。

サントリー〈天然水のビール工場〉東京・武蔵野 HPはこちら

夏休みに親子で

いつも大人が飲んでいるビールが、府中の水から生まれていると知ると、身近な一杯が少し特別に感じられます。夏休みの自由研究や、家族のお出かけ先としてもおすすめの工場見学です。府中に暮らす人はもちろん、多摩地域に住む人にとっても、地元の水の恵みをあらためて感じられる時間になりそうです。

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電子ブック 府中市 広報誌 広報ふちゅう 令和8年7月15日号 2026年07月15日

府中の水が生み出す一杯   4面　交通安全標語コンクール作品 5面　中央文化センター等複合施設（仮称）の整備に関するオープンハウス 6面　プライバシー保護のために個人情報保護制度 7面　医療...