■隣り街からお取り寄せ

お試しください素材の良さと手間が光る本物の風味

日本一しょうゆ
ペリー来航から遡ること66年前の天明七年（1787年）群馬で創業。その後「絹の道」の中継地点町田でも大正八年（1919年）からおよそ75年間醤油を製造。原材料の丸大豆と小麦は「国産」に、製法は「木桶仕込天然醸造」にこだわり続けています。この木桶蔵に住みついた酵母が日本一しょうゆ独自の風味を生み出しています。今ではこの木桶を作る職人も少なくなり、木桶仕込の醤油は希少なものになりつつあります。
【小田急線町田駅北口バス停 「町田駅」より神奈中バス 「町田郵便局前」下車、徒歩3分】
nihonichi-shoyu.co.jp

donna cafe
小平市の閑静な住宅街にあるご自宅兼工房で、店主の眞鍋さんが作るのはグルテンフリー・バター不使用のガトーショコラ。フルーツピューレをふんだんに使っているので、チョコレートの豊かな香りの中にほのかな果物のフレーバーが楽しめます。小平産ブルーベリーを用いた「トゥルーブルー」や、イチゴやバナナピューレにラム酒が効いた大人向けの「ボニータ」など4種のメニューはどれもしっとり濃厚で風味豊か。
【西武拝島線東大和市駅バス乗り場より 都バス「小川寺前」下車、徒歩6分】
donnacafe77.com

■新人編集部員タマオがゆく 聞かせて！達人さん

第11回「立川伊勢屋 本店」
今回は「立川で和菓子といえばここ」というべき老舗のご主人、小林毅成さんにお会いしてきました。「立川伊勢屋」は1956年の創業以来、昔ながらの製法にこだわった和菓子を製造販売。定番のお団子や四季の生菓子から、うどや卵など地元の食材を使用したものまで、伝統と新しさをミックスした和菓子が多くのファンの心をつかんでいます。物腰柔らかな小林さん。幾度となく「特別なことはやっていないんですよ」と謙虚におっしゃっていたのが印象的でした。